อาหารฤดูหนาว ภาค 2 อาหารอาคิตะ

posted on 05 Nov 2009 21:33 by jinanyoung in Something

こんばんはแหมอากาศวันนี้มันหนาวจิงจริงเจ้าค่ะ..ข้าพเจ้าเนี่ยไม่อยากจะลุกออกจากที่นอนเลยในตอนเช้านะเจ้าค่ะ..แต่มันก็ทำไม่ได้นี้เจ้าค่ะ ต้องไปเรียนตอนเช้า ทั้งที่อากาศเย็นจับจิตนะเจ้าค่ะ แล้วขณะที่ข้าพเจ้าลุกมานั่งตัวกลมอยู่หน้าบล็อกเนีย อุณหภูมิ 9 องศานะเจ้าค่ะ..อุเหม่มันช่างเย็นจับขั่วหัวใจจริงๆเปิดอิธเตอร์ไว้ 20 เพื่อรักษาความอุ่นในห้อง(ห้องมันกว้าง)กระจกหน้าตาห้องนอนข้าพเจ้าเป็นฝ้าเลย (ก็อากาศข้างนอกมันเย็น แต่ข้างในเนี่ยมันอุ่นสบาย)

ซุปคิริทัมโป/きりたんぽ

มาเริ่มหาของกินกันดีก่านิ..ตอนนี้ข้าพเจ้าเบื่ออาหารนะเจ้าค่ะ คงเพราะอากาศมันเย็นทำให้ไม่อยากอาหารเท่าที่ควรเจ้าค่ะ(ยกเว้นพวกอาหารร้อนๆ ที่รับประทานได้ทันที)เช่น พวกอาหารหม้อไฟ,หรือบะหมี่ร้อนๆ (เพราะไม่ชอบกินข้าวเนี่ยเจ้าค่ะ)

วันนี้ขอเริ่มจากอาหารทางภาคเหนือของญี่ปุ่น ภาด 2 นะเจ้าค่ะ อาหารอาคิตะ (あきた) อาคิตะ เป็นจังหวัดที่อยู่ทางเหนือของประเทศญี่ปุ่นนะเจ้าค่ะ พื้นทีมีภูเขาปิดล้อม 3 ด้าน มีด้านหนึ่งติดทะเลญี่ปุ่นเจ้าค่ะ อาคิตะได้ชื่อว่าเป็นแหล่งที่มีน้ำสะอาดและข้าวอร่อย เจ้าค่ะ(จึงเป็นจังหวัดที่ผลิตสาเกส่งออกมีชื่อเสียงมาก)ในปีหนึ่งๆอาคิตะจะมีหิมะปกคลุมนานถึง 3 เดือนนะเจ้าค่ะ อ้อเกือบลืมเจ้าค่ะ จังหวัดอาคิตะเป็นบ้านเกิดของสุนัขพื้นเมืองของญี่ปุ่นด้วยนะเจ้าค่ะ

あきた　いぬ/สุนัขพื้นเมืองของญี่ปุ่นพันธ์อาคิตะ/เจ้าตัวนี้ชื่อ วาซาบิ

อาหารที่ชาวอาคิตะนิยมรับประทานกันก็คือ นาเบ-เรียวหริ(きりたんぽ-なべ)อาหารหม้อไฟ นั้นเองเจ้าค่ะ (ยิ่งดื่มซาเกะร้อนอุ่นๆตามไปด้วย ต้องอร่อยมากแน่ๆนะเจ้าคะ

สาเกหรือซาเกะ ของอาคิตะ

จิซาเกะ(ジザケ) คือสาเกขึ้นชื่อของอาคิตะ ที่ซึ่งมีข้าวดี ย่อมมีเหล้าซึ่งมีรสดีด้วย จังหวัดอาคิตะมีชื่อเสียงในเรื่องการทำเหล้า และการผลิตเหล้าพื้นเมืองที่เรียกว่า คารา-คุจิ-ซาเกะ(カラ-クチ-サケ)เหล้าสาเกรสเผ็ด ที่มีชื่อเสียงอยู่หลายเจ้านะเจ้าค่ะ

คิริทัมโป-นาเบะ(きりたんぽ-なべ) คิริทัมโป(きりたんぽ)ประกอบด้วยข้าวสุกตำปั้นเป็นก้อนแล้วเสียบไม้ ซุหงิ(すぎ/ซุหงิ/ไม้ซีดาร์)ปิ้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วจึงใส่ในหม้อซึ่งต้มไก่ เนหงิ โกะโบ และเผือกปรุงรสด้วยซีอิ้วและเหล้ามิริน นะเจ้าค่ะ

คิริทัมโป-นาเบะ/きりたんぽ-なべ

คิริทัมโป เนี่ยมีขายตามซุปเปอร์มาเกตนะเจ้าค่ะ เอามาใส่เวฟให้เหลือง แล้วใส่หม้อซุปก็ไช้ได้แล้วเจ้าคะ

ชาวประมงในอาคิตะมักจับปลา ฮาตา-ฮาตะ(はた-はたปลาทราย)ได้มากในฤดูหนาวนะเจ้าค่ะ ซอทสุหรุ(ショッツル)คือ ปลาฮาตา-ฮาตะหมักเค็ม ชอทสุรุ-นาเบะ จึงเป็นอาหารหม้อไฟ ซึ่งปรุงรสด้วยปลาทรายดองเด็มเจ้าคะ